企鵝寫食記

店家名稱：鬼金棒 沾麵 (一訪、二訪、三訪、拉麵)

消費時間：2016.08.26

店家地址：台北市中山區中山北路一段92號

本次消費：380元/人

企鵝推薦：一般的辣麻味噌沾麵就不錯吃，真的對肉質很挑剔的人，企鵝才推薦吃這款!

由於企鵝上班時偶爾會手滑，點開臉書頁面

常常一不小心就被「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」的FB專頁燒到

於是企鵝每次都立志一定要定時追蹤，總有一天一定可以吃到限定版的拉麵(握拳)

無奈事與願違，每次經過都沒有special

在種種天不從人願之下，企鵝還是走進鬼金棒(到底式有多沒志氣...)

幸好這次有點到上次售罄的「和牛+伊比利豬」版本的辣麻味噌沾麵

(說好的不再寫鬼金棒食記，最終還是破戒...)

辣麻味噌沾麵(380元)，正確名稱有點忘了，是配料有和牛及伊比利豬的那款

沾醬的部分和基本款是一模一樣的味道

店家主打的是「辣、麻」(由菜單名稱不難發現)

因此，在麻度與辣度的部分提供客製化調整

想要麻一點、辣一點，或者不麻不辣等都可以跟師傅說

企鵝本身不太吃辣，但鬼金棒的小辣真的很不辣

相反地，由於沾醬實在太重口味，吃起來反而有種偏甜的口味

(但是這點企鵝覺得還不錯，讓沾醬的味道更多層次，不會一路辣到底)

至於鬼金棒的「麻」則是非常帶勁且花椒的香氣十足

小麻對企鵝來說已經快到極限了

(不過是恰到好處的極限，再多企鵝就要棄守這碗沾麵了)

所以這幾次去到鬼金棒用餐，企鵝已經養成小麻中辣的模式，很是剛好

如果要用一句話來形容這碗沾醬，那就是「辣得很有層次，麻得香氣十足」

近拍肉類，右邊是和牛

肉類的做法比較偏向低溫熟成

所以視覺上會覺得肉的顏色還滿「生」的

可能是因為企鵝一向不太喜歡難咬的肉類

許多饕客口中的美食「和牛」，對我來說是一大折磨

這種要熟不熟的樣子其實不太好咬

企鵝覺得肉的纖維還滿粗的，牙齒怎麼都扯不斷，有點可惜

唯一可取之處是肉類還算滿新鮮的，即使沒什麼調味依然沒有肉腥味

近拍肉類，左邊是伊比利豬

企鵝完全由上次(三訪)的經驗當中得到教訓

這次學乖了，改吃沾麵，不點有「熱」湯的拉麵了

(上一次不小心把伊比利豬「泡」熟了...)

伊比利豬的色澤比起和牛要再更粉嫩一些

可能是因為伊比利豬成本較高，明顯可見和牛的份量多了不少

由於店家將伊比利豬切得很薄，選用部位亦帶點油脂

企鵝覺得比起和牛非常容易入口，肉質吃起來也滿彈的

與和牛一樣，感覺肉質都還滿新鮮的，即使肉品本身沒有太多調味，亦嚐不到腥味

或許會有人跟企鵝一樣，對於生肉沒有什麼好感

但其實鬼金棒在處理和牛及伊比利豬上，做得還不錯

雖然視覺上會覺得「這分明是生肉啊!!!」

吃起來並不會特別覺得自己是食人魔(專吃生肉)之類的XD

不過，總歸一句，低溫熟成的口感畢竟和完全煮熟不同，喜不喜歡因人而異啦

企鵝自己是還滿喜歡伊比利豬，但是對於和牛的接受度不太高

總結：

不是企鵝完全不寫其他配料和麵條，

那是因為都一樣嘛，請看之前的食記

由於這次的食材用到了價位比較高的「伊比利豬」和「和牛」，

看起來肉類的份量不多，但是餐點價位偏高

如果喜歡吃肉，但對於份量的要求重於品質的話，企鵝建議點基本款就好!