企鵝寫食記

店家名稱：誠記越南美食

消費時間：2016.08.30

店家地址：台北市大安區永康街6巷1號

本次消費：約400元/兩人 (價格有點忘記，誤差在20元內)

企鵝推薦：清燉牛肉河粉

成為上班族之後，最期待的就是和以前的同學(朋友)約吃飯

畢竟要真的把「同事」當成朋友還是有一定難度的

要不彼此間有什麼利益衝突，再不然就是年齡差距有點大啊...

(年齡差距會影響人對於花錢的態度...)

所以當然要好好把握和朋友們還沒有太疏離之前，好好地聚一聚

這次聚餐地點是咬溫找的「越南料理」

據咬溫表示在公司附近就有一間，滿常去吃，口味還不錯

企鵝因為平常沒有機會接觸越南料理，欣然前往XD

鮮蝦越式涼拌青木瓜絲(120元)

由於之前去泰國曼谷玩耍，被當地的青木瓜絲狠狠地辣到

於是這次專程點了青木瓜絲來雪恥

比起泰國當地吃到的青木瓜絲

誠記越南美食的青木瓜絲算是十分地繽紛

食材部分除了青木瓜絲之外，還有大番茄、紅蘿蔔、小黃瓜、花生等

因為企鵝與咬溫點的是鮮蝦口味，店家也給了不少蝦子

但很可惜的是「蝦子分布不均」，以至於看起來蝦子有點少，其實不然

口味上比起泰國當地「噴火」等級的辣度

誠記的口味算是「相當地溫和」，不過對於企鵝來說還是太辣了些

由於越南、泰國等地屬於比較溼熱一點的氣候類型

很自然地，食物的味道會比較辣一點、酸一點，這樣子比較開胃

企鵝覺得身為合格的開胃菜必須兼具辣、酸、甜

辣可以是辣油的辣，不帶花椒香氣也無妨(有時候這反而比較搭)

酸絕對不能是烏醋的酸，最好是要帶點果香的酸

甜的部份很難由食材本身做到，多半是額外添加糖份(可接受)

以上三點，誠記都表現得還不錯

如果說有什麼不足之處，大概是蝦子的肉質比較硬一些，企鵝偏好生一點的口感

咬溫點的清燉牛肉河粉(130元)

一直以來企鵝都不太敢嘗試「清燉」

原因無他，企鵝真的很不能接受肉腥味啊

但是誠記的清燉湯頭還不錯，喝起來滿清甜的，完全沒有肉腥味

另外，外面店家的清燉湯頭容易流於「薑絲味」

(換句話說，就是只用鹽巴、味素、薑絲等材料調味，各家味道極為雷同)

但是誠記的湯頭可以感覺得出來不是用上述的技倆蒙混過關

至少企鵝喝完之後不會覺得口乾舌燥，湯頭的餘韻很不自然

(不過企鵝真的很討厭上面礙眼的蔥花，汙染湯頭的味道...)

麻辣牛肉河粉(135元)

細心的讀者應該會發現企鵝只介紹清燉的「湯頭」

因為企鵝傻傻地點了麻辣口味，被辣到吃不下，只好狂喝咬溫的湯XD

麻辣湯頭相較於清燉，企鵝覺得遜色許多

由於誠記的麻辣是「辣味」蓋過「香味」的那種

感覺放了很多辣油，反而蓋掉了原本湯頭的清甜，只剩下辣

對於企鵝這種不太能吃辣的人來說，其實無法感受這道餐點好吃的地方在哪裡

(企鵝比較喜歡帶有香氣的辣，例如紅九九個人麻辣鍋即為一例)

河粉的部分算是企鵝喜歡的口感

彈性適中，並不會過於軟爛，或是覺得沒煮熟

再加上，本身的粗細並不是太過巨大(如刀削麵之流)，很容易完整地吸收湯汁

所以每一口都可以吃到「有味道」的河粉，並不會覺得食之無味

(當然，前提是你要喜歡湯頭...XD)　

牛肉的處理則是比較像一般的牛肉麵，主要是切成片狀

仔細看會發現厚度似乎比較薄了一點，選用的部位也不是純然的瘦肉

對企鵝來說，遇到很有嚼勁的肉類，寧可不吃，也不委屈牙齒

所以吃牛肉麵或牛排的時候，最怕遇到不小心把肉煮太熟的店家

(在此先撇除肉質本來就不怎樣，即使沒煮很熟也很難咬的情況)

誠記的做法在最大限度內避免了此一窘境

首先，肉切得比較薄本來就會比較好咬

再者，選用的部分並不全是瘦肉，帶點筋或油脂反而好入口

總的來說，這企鵝還滿肯定店家處理及呈現牛肉的方式

總結：

如果跟企鵝一樣怕肉腥味以至於對清燉卻步，又不愛蔥花的人，

建議可以點一碗「去掉蔥花」的清燉牛肉河粉，會讓你對「清燉」完全改觀

至於愛吃辣(能吃辣)的人，可以試試看麻辣牛肉河粉，

或許是因為企鵝不太能吃辣才不懂美味之處(?)，請吃過的人告訴我