企鵝寫食記

店家名稱：Renpin 仁品鐵板料理

消費時間：2016.04.24

店家地址：新北市三重區重陽路三段128號

本次消費：780元/人 (需外加10%服務費)

推薦菜色：除了馬頭魚之外，都還不錯

 

 

這間鐵板燒在三重開了好一陣子

每次經過都很想走進去試試看

但總是找不到適合的時機(?)

這次因為企鵝要在母親節時出差，只好提前吃飯慶祝

也因此裡所當然找到了「合適」的理由狠狠敲企鵝爸一頓XD

 

餐點的價位以三重的消費水準來說還滿高的

最便宜的套餐一客780元+10%服務費

菜單上最貴的套餐一客要價3,500元+10%服務費

(當然也有提供客製化餐點，預算可以自己開，至少800元以上)

 

 

飯前開味小點：洋蔥碎

把生的洋蔥切成小丁狀

再加入一些類似蘋果丁的食物

口味上相較於全然的生洋蔥比較不「嗆」

醬汁本身的味道偏向於酸甜口感，很是開胃

只可惜企鵝還是不太能接受生洋蔥的味道，淺嘗一口即止

 

 

湯品：牛肉清湯

口味上比較清爽一些

配料的部分主要是薑絲及蔥花，還有些許小白菜

感覺很像一般麵攤會吃到的那種薑絲清湯

但差別是各種食材的味道都不會過重，鹹味也不至於太搶戲

 

 

近拍牛肉湯

牛肉的部分比較不像是王品系列提供的牛肉塊

相反地，是比較類似於台南牛肉湯的那種介於牛肉片與牛柳之間的樣貌

肉質主要是以瘦肉為主，但咬起來並不會覺得纖維很難咬斷，好吃

 

 

餐前麵包

原以為只是一般的大蒜麵包

而且外表看起來又乾又硬，完全提不起興趣

沒想到一入口之後，驚為天人啊

 

 

近拍麵包

可以看到麵包的外皮有一粒粒的突起物

難怪企鵝一入口就覺得這個味道再熟悉不過了

原來是有起司的香味

但這表現方式並不是以乳酪丁、起司抹醬呈現

而是在麵包的外皮融入一些小小利的起司塊

吃起來的感覺很像是義大利麵上頭灑上的起司粉，十分香濃

 

 

沙拉：櫻桃鴨胸

顏色的堆疊上還滿漂亮的

沙拉醬的部分除了是企鵝喜歡的果酸口味之外

還混合了一點點西瓜果泥，讓食材的味道由酸味跳脫出來

整體來說是一道企鵝非常喜歡的沙拉

 

 

近拍櫻桃鴨

大概是因為之前在王品集團某餐飲品牌被雷到

企鵝對於櫻桃鴨一直很有陰影啊

心想「不過就是個腥味重，又老又難咬的肉嗎...」

但今天不知怎的，突然想再給櫻桃鴨一次平反的機會，幸好他沒讓我失望

 

坐在板前的好處就是可以看廚師料理食材

看到師傅仔仔細細地煎櫻桃鴨，覺得這次應該不會被雷到了吧...

外皮煎到有點兒焦香，但肉質咬起來還是軟嫩多汁，簡直美味!!!

很可惜的是，一盤沙拉只有兩片櫻桃鴨，完全吃不過癮啊....

 

 

松露蒸蛋(如果不吃櫻桃鴨的話，可以改選這道)

食材看起來很是精緻

說好的「松露」蒸蛋，為什麼上面點綴的是魚子醬呢?

師傅這才解釋松露是直接與蛋液拌在一起做蒸蛋

所以一挖開，裡面每異口都可以吃到滿滿的松露香氣噢

而上頭擺放的魚子醬主要功能是為了避免這道蒸蛋看起來過於單調

 

 

前菜之一：北海道大扇貝

右手邊透明的碟子原本盛裝的是扇貝的湯汁

但是企鵝不小心在還沒有拍照前就先喝光了XD

 

食材的部分除了主角扇貝之外，還有一朵香菇、一小塊甜椒

香菇看起來雖然不是非常飽滿，但異口咬下還有湯汁，還不錯

甜椒的部分乍看之下會覺得是生的，但其實已經在鐵板上悶很久，並沒有蔬菜的「生」味

 

沾醬的部分則是使用了店家自製的貝爾恩斯醬( Béarnaise Sauce)

乍看之下會覺得醬料的部分有點「奶」，但企鵝覺得整體調味還算是爽口

 

 

近拍大扇貝

扇貝長得十分肥美，上頭還點綴了數顆鮭魚卵

企鵝一直以來都滿怕這類食材的「腥味」

但是Renpin的扇貝除了吃得到海鮮的「鮮味」之外，沒有腥味

如果覺得個頭太大，單吃有點乏味，也可以搭配一旁的沾醬，非常好吃

 

 

前菜之二：煎馬頭魚

先說結論，這大概是企鵝覺得最難吃的一道

而且這種難吃並非「相對」難吃

而是說食材本身處理的方式企鵝不太喜歡

 

 

近拍馬頭魚

由近拍圖可以看到師傅想呈現的應該是乾煎魚肉

只要簡單地沾上一些胡椒鹽就很美味

但對於企鵝來說，外表有點收得太乾了

再加上腹部的部分並沒有確實清乾淨

企鵝還能吃到深褐色/深黑色，味道十分苦的部位

因此企鵝對於這道菜的評價不是很好

 

 

主菜：沙朗牛排(帶筋，三分熟)

對於每一次都能拍出美美照片的人，企鵝心生佩服

餐廳的燈光有夠....

難得找到比較好的角度，就會受現於光現而使得色澤失真

到最後企鵝只能跟光線妥協，反正拍起來跟實體接近比較重要嘛XD

 

 

近拍沙朗牛排(瘦肉)

在外面吃牛排，比較容易遇到的是炸蒜片

但是Renpin所使用的是成本比較高的料理方式「煎蒜片」

既能釋放蒜頭的香味，也可以吃到蒜頭的原味

店家比較推薦的是先吃原味的大蒜，再搭配牛肉一起入口

 

雖然沙朗本身是帶筋的部位

但是店家非常地貼心，將肉與筋分開處理

所以即使是沙朗牛肉，吃起來也可以十分軟嫩

除了可以單吃牛肉的原味之外

也可以沾底下的鹽、黑胡椒、香料，吃起來別有一番風味

對於不太敢吃生肉的企鵝來說，切成小小一塊可以讓企鵝視野所及的各面向都是熟的

(換句話說，生的部分被包在裡頭了)

這使得企鵝可以放心享用大餐XD

 

 

牛筋上場了

可以看到店家給的牛筋數量也很大方

 

 

近拍沙朗牛排(牛筋)

可以看到店家將牛筋煎得又更熟了一些

所以牛肉的香氣可說是撲鼻而來

但這也讓企鵝不禁擔心「這牛筋會不會很難咬啊?」

不過一口咬下，企鵝的疑慮瞬間煙消雲散，這牛筋實在太好吃了

 

香氣比起牛肉有過之而無不及

但是口感上比起牛肉的軟綿，又多了一絲絲的咬感

並不是說像咬橡皮筋那種咬不斷的感覺

而是一種將牛筋滷熟之後那種微微的彈性

原來牛筋用煎的也可以創造出這種口感，企鵝完全大開眼界!!!

 

 

企鵝哥的主菜：牛肉捲(第一捲)

裡頭包了一些綠色蔬菜與紅蘿蔔絲，色澤很是豐富

外頭則是點綴上魚子醬

 

 

企鵝哥的主菜：牛肉捲(第二捲)

比起第一捲，第二捲看起來稍微單調了些

裡頭包的是明太子醬

 

 

企鵝哥的主菜：牛肉捲(第三捲)

第三捲的做法比較常見，在牛肉片當中捲進起司

由於份量看起來都滿「精緻」的，企鵝不好意思和企鵝哥爭食，所以沒有辦法針對口感寫評論...

 

 

企鵝媽的主菜：豬五花

根據店家的說法，這道料理並非真的選用五花肉的部位

而是相較於菜單上的另外一品「松阪豬」，它屬於比較軟嫩的部位

油脂的分部並沒有特別驚人，看起來還是以瘦肉為主

但是相較於松阪豬的咬勁，豬五花顯得軟嫩、好咬許多

(非常適合全口已經少了14顆牙齒的企鵝媽食用XD)

 

 

蔬菜：鐵板川七

乍吃之下會覺得川七的口感有點像韓式料理店的海菜

都是屬於比較黏、滑的口感

但仔細比較會發現川七的纖維還是稍微粗了點

雖然店家只用少許枸杞和鹽巴調味，但口味還不錯囉

(前提是你必須要能接受川七又黏又滑的口感XD)

 

 

鐵板上的烘蛋

企鵝想了老半天，一直不知道師傅做這個幹嘛

企鵝翻遍整份菜單都沒有烘蛋、玉子蛋之類的菜色啊

煎得金黃可口，很是誘人啊...

乍看之下有點像pancake的那種鬆餅XD

 

 

謎底揭曉

原來師傅要招待現場的客人一道蛋炒飯!

蛋炒飯的飯粒呈現粒粒分明、飽水的口感

雖然沒有添加其他香料，但光是蛋香味就十分迷人了

最重要的是「這道蛋炒飯一點也不油膩」

不需要多餘的配料，只要有蔥花、白飯、蛋，就造就一碗好吃的蛋炒飯

企鵝超級喜歡Renpin的這道鐵板蛋炒飯

 

 

甜點：芒果奶酪

噢，其實左上角那杯是蜂蜜檸檬汁

但因為味道並不是說特別出色，企鵝就沒有特別拍照XD

 

乍看之下會覺得這奶酪似乎沒有特別之處(份量還有點小)

而一旁的水果對於自加就在賣水果的企鵝來說更是一點吸引力也沒有

果然，一入口就發現這芭樂一點水分也沒有，而且還是酸的

而綠色奇異果的香味也不明顯，依然是酸的

蘋果雖然相較之下甜上許多，但是口感很不紮實

只能說幸好有一旁的巧克力醬救援，彌補甜度不足的缺失啊...

 

 

近拍芒果奶酪

倒是這奶酪完全出乎企鵝的意料之外

表現遠遠將水果與飲料甩在後頭

一入口發現這奶酪根本是「液體」啊

香氣十足之外，口感也不會做得太過於有彈性而不自然

這種類似於液體的感覺反而更能打動企鵝的心

上頭的芒果醬雖然不太出色，但由於份量不多，倒也不至於扣分

整餐吃下來能以這道甜食作結真是一件幸福的事情

 

 

總結：

除了馬頭魚的處理方式企鵝不太喜歡之外，每一道菜都有一定的水準

做在板前還可以一邊觀賞師傅料理食材的樣子

硬要說有什麼缺點的話，大概是在三重這消費有點高啊

不過以這價位還能在三重生存，某種程度上也反映了他的口味並不差

 

 

最後附上師傅認真料理食材的樣子，坐在搖滾區才能有這種福利啊!