企鵝寫食記

店家名稱：四平街番茄牛肉麵

消費時間：2016.02.19

店家地址：台北市四平街93號

本次消費：130元/人

推薦菜色：炒年糕、番茄牛肉麵、不油膩的餅

如果說一個禮拜當中只能選擇過一天的話，那企鵝絕對選星期五

(不是因為接下來是周末可以放假，都說了只能過一天)

星期五是和北極熊相約吃美食的日子，也是每個禮拜最期待的一天

由於企鵝實在太喜歡「刀削麵」之類的食物了

其實舉凡比較粗、長得不太規則的麵條兒企鵝都喜歡

所以北極熊很貼心地找了「四平街番茄牛肉麵」

北極熊點的餅(詳細價格企鵝忘了，不過是在30~45元之間)

看起來有種白白胖胖的感覺

不仔細點可能會以為這是千層派(?)

近拍

可以發現呈現方式並不像118巷的「山西刀削麵」

整體來說比較不油，自然店內的油煙味也比較少

其他店家可能傾向將表皮煎至金黃色，但「四平街」則是讓表皮白白淨淨的

還可以嚐到一丁點兒麵粉的香氣，企鵝還滿喜歡的

雖然裡頭有放蔥花，但是蔥花的味道不會太搶

(這對不喜歡吃蔥花的企鵝來說是好事，但如果喜歡蔥花的人會有點失望)

每一塊餅的厚度都是比較薄一些，所以即使不沾醬，一次吃一片也不會太單調

(份量比較少一點、小一點，就是有這種好處，少量多餐囉)

北極熊點的肉絲炒年糕(價格忘了...)

乍看之下會覺得「咦?年糕呢?」

不知道為什麼，以往企鵝接觸到的白年糕都是有點橢圓形

第一次看到這麼方方正正的年糕，企鵝還以為是粄條...

近拍

色澤還滿均勻的，每一塊年糕上都吸附滿滿的醬汁

高麗菜、紅蘿蔔、肉絲給的份量都滿大方的

整體的芡汁並不會讓人覺得太過於濃稠

口味上企鵝覺得比起118巷的「山西刀削麵」要再更清爽一些，不會死鹹

(不過企鵝喜歡烏醋的味道再更多一點兒)

雖然是道基本的家常菜，很難做到不好吃

但相對地，要做到好吃也不容易

整體來說，小缺點是高麗菜切得太碎，口感稍差

其他部份企鵝覺得「四平街」的表現有及格噢

企鵝點的番茄牛肉麵(130元)

雖然說是番茄牛肉麵，但其實湯頭還滿清澈的

配料的部分可以看到個頭滿大的牛肉、少許小白菜與番茄

還滿中規中矩的搭配，因此我想這家店毫無疑問是以「麵條」取勝

牛肉

牛肉選用的部位有帶一點點筋，由剖面看厚度還滿「厚實」

這讓企鵝在入口之前一直存在著「牛肉會不會很難咬」的疑慮

幸好一入口之後發現，原來是我想太多了!

店家的牛肉不僅滷得十分入味，還十分軟嫩

輕輕用牙齒一咬就可以順著肉的紋理把牛肉咬成兩半

雖然少了肉質彈牙的感覺，但以牛肉麵來說，企鵝更喜歡這種呈現方式

麵條

這支湯匙是「正常」大小，由此可見麵條有多麼「巨大」

「四平街」走的路線可以稱得上是「短小精幹」

比起外面的刀削麵，麵條的長度可以說是十分迷你

但是說到麵條的「厚度」，大概無人能出其右了

這種粗麵條十分對企鵝的胃，每一口除了可以吃到Q彈的麵條之外，吸附了滿滿的湯汁更是好吃

湯頭的部份看起來雖然清澈，但這並非全然清燉的作法

並沒有企鵝原先擔心的「過於清澈，反而顯得腥味重」的問題

牛肉湯還不錯喝，介於紅燒與清燉之間的口味

唯一的小缺點的「番茄」的味道並沒有煮出來

感覺番茄只是擺進碗裡裝飾用，但實際上喝湯卻幾乎無法喝到番茄的味道

(難道是我誤會了嗎?其實店家的番茄牛肉麵是將番茄做為擺飾...?)

就湯頭而言，118巷的「山西刀削麵」更符合企鵝對於番茄牛肉麵的預期

企鵝喜歡牛肉湯裡頭帶點番茄的酸味，平衡牛肉湯容易過於油膩的問題

但平心而論，這碗番茄牛肉麵還算不錯吃囉

總結：

企鵝滿喜歡不那麼油膩的「餅」，帶點麵粉香味很是美味，但喜歡蔥花的人不推薦

炒年糕跟刀削麵的表現都不錯，但如果喜歡番茄「湯頭」的人，不建議點番茄牛肉麵

突然發現在台北市吃碗牛肉麵是件很奢侈的事情，新北市的物價親切多了...