企鵝寫食記

店家名稱：法式派翠克餐廳

消費時間：2017.11.29

店家地址：台北市大安區四維路42號

本次消費：約2,300元/人 (1,980+120)*1.1

企鵝短評：口味稍鹹，主菜份量小且口味不出色，其餘都有一定水準，但企鵝回訪率仍低

 

 

閱讀食記小提醒：

口味是種非常主觀的感受，食記僅供參考

企鵝飲食口味不特別清淡，但也不重鹹，忠於食物呈現的姿態

價格絕對是非常重要的考量(因為我好窮困QQ)

越是高貴的一餐，企鵝要求的標準一定越高

食記裡的評分全部都是「經過價格調整」之後的分數

 

 

半年一次的公司聚餐來到了「法式派翠克餐廳」

菜單封面

燙金字體+滾邊，很簡潔

 

1,980元套餐

企鵝私心不喜歡菜單呈現方式

乍看之下有點凌亂，可以稍微花點經費在排版嗎...

 

基本上，店家都幫忙配餐點好了，選擇有限

或許是企鵝平常太少吃這種貴貴的餐廳，見不多視不廣

但1,980元套餐的主菜只有兩種可以選，我還滿意外的...

 

2,680元套餐

 

3,980元/4,280元套餐

 

商業午餐

看完所有的菜單，企鵝的感想只有一句話「好貴啊...」

以企鵝目前的財力，這種餐廳一年可能來不了一次XD

 

餐前麵包

餐前麵包提供兩種口味

右手邊切片的是比較常見的「法國麵包」

就是那種長長的一根，外表有點硬的麵包

左手邊圓圓的則是高筋(?)雜糧麵包

企鵝比較喜歡圓圓的麵包，因為我懶得咀嚼

 

雜糧麵包

送上桌的麵包屬於微溫(介於溫~常溫之間)

一口咬下會發現滿好咬的，外皮不會太硬

中間的部分算是比較紮實的口感，咬起來不覺得空洞

(這也是為什麼我猜它是使用高筋麵粉製作的原因)

主要的配料有少許堅果、瓜子類，以及味道比較突出的葡萄乾

由於本身味道就滿豐富的，就算冷掉了、不塗奶油，其實也滿好吃的

 

法棍麵包

大四上法文課時曾被老師糾正，這種食物不叫做「法國麵包」

(老師表示：法國又不是只有這種類型的麵包XD)

 

相較於雜糧麵包，法棍麵包的口感比較「硬」一些，咀嚼後的麵包香氣也比較明顯

趁著溫度高一點的時候吃，外皮韌性大概是5~6分(滿分是10分)

但是一旦放涼之後，身為一隻懶得認真咀嚼食物的企鵝，這款麵包的吸引力大降

原因無他，外皮的韌性大概上升了1~2分，有點難以入口啊

註：雜糧麵包外皮韌性大約是3~4分，是企鵝喜歡的口感

 

開胃小點

左：松露白腸、焦糖蘋果

右：海膽茴香蒸蛋、波特紅酒加魚子醬

 

近拍左邊的食物

餐廳的服務人員頗貼心，會告知客人「食用順序」，這也是為何企鵝先吃白腸

 

白腸是由煙燻豬胸肉及松露製成

企鵝平常很少吃到松露，所以跟松露的味道不熟

唯一的印象是比起之前吃過的腸類，這道的口感很「泥」、鹹度也稍低

 

上頭的焦糖蘋果沒有想像中甜，然後企鵝驚覺焦糖蘋果沒有焦糖外殼(!)

可能是被以前的經驗制約，企鵝一直覺得應該要有糖衣外殼才對啊(誤)

白腸的微鹹剛好與焦糖蘋果的微甜達成平衡，不錯吃

 

近拍右邊

雖然說是海膽茴香蒸蛋，但其實企鵝吃不太到海膽的味道

茴香的味道對企鵝來說也比較陌生，所以我只記得是微鹹的口味，質地綿密

上頭波特紅酒的酒精味大概已經揮發了(?)，魚子醬的味道也不明顯

但理論上兩種食材的味道都是比較明顯的，放在一起感覺有點奇妙

 

鴨胸沙拉

鴨胸沙拉搭配檸檬鴨肉醬汁

雖然企鵝不太喜歡啃草，但這道卻是整餐下來企鵝最喜歡的

生菜的份量雖然不多，但是種類不少

上頭有切成薄片的起司與杏仁薄片

除了生菜之外，有葡萄柚與柳丁點綴

相當精緻的一道沙拉，鴨胸肉的份量也很大器

 

近拍鴨胸肉

肥美的鴨胸肉一直是企鵝的最愛

微酸微甜的檸檬醬汁有效地分散企鵝的注意力

(讓我暫時忘了我正在啃草)

柳丁十分好吃，桑椹味道則不夠明顯

切片起司單吃雖然口味比較膩一些，但與醬汁搭配得極好

如果硬要說有什麼不足之處，大概是醬汁的份量稍微少了一點點(企鵝愛吃醬汁，不愛啃草)

 

牛骨海鮮清湯

完全忘了拍照的意思XDDDD

店員加完清湯後，企鵝就很開心地開動了(囧)

海鮮清湯的配料很簡單，一粒干貝、三塊螃蟹肉小丁、三朵小小的菇類

 

清湯的部分，企鵝覺得鹹度稍微高了一些

雖然還是喝得出海鮮的味道，但不免覺得被鹹味掩蓋鋒芒

干貝煎得頗為軟嫩，嚐起來也挺不錯，帶點甜味

螃蟹肉小丁的口味出乎意料得好，嚐得出鮮味

企鵝原以為這只是裝飾用XD

相較之下，小小的菇類存在感極低QQ

前菜

左：黑松露燴香檳茸雞蛋

右：牛肝菌菇鴨肝烤布蕾

 

近拍左邊

黑松露燴香檳茸雞蛋

企鵝滿喜歡各式雞蛋料理，這道自然也不例外

雖然雞蛋乍看之下賣相不佳，但仔細看會發現很有料

雞蛋的香氣夠，香檳茸的味道也不錯

(我再次吃不出松露的味道到底是什麼，平常真的太少吃了)

下方淡黃色的醬汁是「蘆筍慕斯」，口味微甜，企鵝滿喜歡的

 

至於上方那撮暗紅色的食物

企鵝一入口就聯想到「油飯裡的油蔥」

結果它還真的是紅酒「洋蔥」泥...

只能說，可能是企鵝本身太挑食了

對於這類食物敬謝不敏，又像油蔥又是甜甜的口味，這實在是太奇怪了

 

蓋住烤布蕾的器皿

看起來超級酷炫的蓋子

只能說法國料理果然很重視擺盤啊!!!

 

近拍右邊

牛肝菌菇鴨肝烤布蕾

一開始沒注意看菜名時，企鵝只知道這是烤布蕾

一入口之後，完全、徹底、大崩潰

這到底是什麼可怕的食物，應該不是我的幻覺吧，這腥味超級重啊!!!

(難道這是因為我不懂得品嚐高級法國料理的緣故嗎...)

總之，企鵝完全適應不良，一入口的味道超級像「腥味很重的羊奶」，完全無法接受

雖然今天這一餐真的很貴，但企鵝還是無法說服自己吃完它

 

法式冰沙

葡萄柚冰沙，顏色是漂亮的淡粉色

 

近拍冰沙

說實話，企鵝不知道「法式」冰沙與「一般」冰沙差別在哪？

但就今天吃到的冰沙來說，冰塊的顆粒感比較明顯，也幾乎沒有液體

口味上算是滿「真實」的葡萄柚

在沙拉裡頭的葡萄柚顯得稍微苦了一點

但是做成冰沙畢竟還是需要添加一點糖，所以味道溫和許多

葡萄柚的甜、酸、苦的比例抓得滿剛好的，果真解膩

要不是企鵝正在吃中藥調整過敏體質，不能吃冰也不能吃葡萄柚

超級想喊「老闆，請問可以續杯嗎XDDDD」

 

主餐

爐烤澳洲小牛菲力 煎牛髓 佐日本柚子醬

應該不是我的幻覺吧

總覺得法國料理的名字都超級長，非得把所有食材寫出來不可

(但是菜名比較長真的沒有比較好吃，菜單上可以簡潔易懂就好嗎)

 

爐烤澳洲小牛菲力

兩塊超級小、無敵小的「小牛」菲力

不說我還以為是「小」牛菲力呢

(還是我誤會了什麼?)

 

牛肉切面的幾個孔洞看起來有點奇怪，有請獸醫系客倌為我解答

雖然企鵝是點3分熟，但出乎意料地，沒有整個盤子都是紅色液體流呀流

這道菲力牛排，不管是在嗅覺上、味覺上、視覺上，都讓人滿失望的

嗅覺上聞不到牛肉特有的香氣，這部分或許是因為少了油脂的緣故

味覺上自然也是嚐起來沒有牛肉該有的樣子

吃起來不太像牛肉，不過至少不會硬到難以下嚥

至於視覺上，真可謂是場「衝擊」，份量小到企鵝有點意外，大約是3口的份量

下方搭配的是「日本柚子醬」，口味上微甜，與牛排是種奇妙的搭配

 

蔬菜們

右下方的是「香煎或香烤小鴨肝」

鴨肝的香氣十足，嚐起來的口感比較「泥」，不錯吃

 

右上方則是「煎牛髓」

可能是因為企鵝本身比較不常吃這類食物

煎牛髓的口感太過軟爛，企鵝無法接受

口味上則有一點點特殊的腥味，企鵝不能理解這道餐點美味的地方在哪？

 

與蔬菜搭配的醬汁一樣是甜甜的口味

企鵝一開始猜可能是地瓜或者是南瓜

結果服務人員說這是「胡蘿蔔泥」，完全沒有胡蘿蔔特殊的「草味」太神奇了!!!

菇類的部分煎得恰到好處，鮮嫩多汁

(至於其他東西，挑食的企鵝完全沒吃XDDD)

 

現榨果汁

不小心被企鵝喝了一半

一杯容量可能不到200毫升的柳丁汁

與企鵝家自己榨的100%純天然果汁味道一樣，獲得企鵝滿分認證

產柳丁的季節果然就是該喝柳丁汁啊，不加糖也甜到不行

 

甜點

左：提拉米蘇

右：芒果雪絡

 

提拉米蘇

看起來是個很「澎」的提拉米蘇

 

提拉米蘇剖面圖

挖開之後，發現孔洞還滿多的

但企鵝記得「瑪斯卡彭」(Mascarpone cheese)的樣子不該是這樣

企鵝大四的時候修過「乳品加工學」，那時候試吃滿多起司，瑪斯卡彭是企鵝最愛的一款

企鵝記得瑪斯卡彭的質地應該要再更「密」一些

想必店家有稍微調整過提拉米蘇的配方(?)

 

一口三享受

上頭白色部分甜度稍高

底層的手指餅乾換成了硬質的巧克力蛋糕與咖啡凍

一口咬下覺得甜度變得滿剛好的，底下不甜的咖啡凍平衡了上方的甜膩

 

芒果雪絡

看到芒果雪絡時，企鵝一度在想「現在是芒果的季節嗎？」

果然，現在不是芒果的季節嘛

所以吃到感覺比較不天然的芒果雪絡，似乎也是一件頗合理的事情

一入口後可以立刻察覺到芒果的香氣很重，太強烈了

比起提拉米蘇的甜度平衡得恰到好處，芒果雪絡甜得太過頭

 

拿鐵

中規中矩的表現

拿鐵本來就是「乳」含量比較高的飲品，口味上比較「奶」似乎也不意外

法式派翠克餐廳選的豆子算是還可以，至少不苦不澀

不過一頓飯吃下來，企鵝也快撐死了

這杯感覺有點雞肋的咖啡默默被企鵝捨棄了

 

茶點

長得像貝殼形狀的是瑪德蓮，另一個有待客倌為我解答

整體而言，甜度剛好，一口咬下的紮實度也有

但相較於一開始鴨胸沙拉讓我驚豔的程度，茶點的表現似乎也只算是OK

 

 

總結：

大致上，每一道菜都有一定的水準，不至於難吃，但口味稍微鹹了一點

企鵝最喜歡的是「鴨胸沙拉、果汁與雜糧麵包」

主菜菲力牛排的表現(嗅覺、味覺與視覺)則差強人意

雖然企鵝完全無法忍受牛肝菌菇鴨肝烤布蕾的味道，但這是個人飲食偏好的問題

考量到這餐的價位(破2,000元)，以這餐點品質，企鵝回訪率超低XD