企鵝寫食記

店家名稱：屯京拉麵

消費時間：2016.02.15

店家地址：台北市中正區忠孝西路一段38號B1

本次消費：260元/人

推薦菜色：超值東京豚骨拉麵!!!

不小心把這篇跟上一篇Pablo的順序搞反了

其實是和北極熊先去吃屯京拉麵，之後再到Pablo續攤吃甜點

其實之前常常經過的屯京拉麵是在中山北路上的

無奈每次經過門口都很多人在排隊

(就連已經晚上八點多了，還是有兩、三組人在等待)

所以好幾次都是選擇到附近的鬼金棒、一風堂用餐

難得發現原來北車的屯京拉麵比較不需要排隊，挑個有空的時間來試試看

菜單

之前看其他人的食記有發現還滿多人點「東京豚骨拉麵」

此次前來才發現「原來這是屯京拉麵的招牌啊」

圖片看起來很豐盛的是「超值東京豚骨拉麵」

如果點基本款的話，配料沒有這麼豐盛，別被圖片誤導了

除了拉麵之外，整份菜單最引人注意的是「無料」(日文「免費」的意思)

跟鬼金棒一樣，食量比較大的人有福了，大碗不需要額外加錢噢!

超值東京豚骨拉麵(260元)

由於企鵝今天比較餓，所以點了大碗，麵條份量看起來還多的

色調之所以看起來比較單調是因為企鵝請廚房不要加白蔥、青蔥

配料的部分有叉燒肉、溏心蛋、筍乾、海苔

叉燒肉跟溏心蛋晚點再介紹

海苔的部份企鵝覺得很雞肋，並沒有特別脆口好吃

反倒因為在湯裡頭泡久了，所以口感變得過於軟爛(但這似乎無法避免)

筍乾則是還不錯吃，和湯頭的搭配還不錯，不會太突兀

麵條算是企鵝喜歡的種類

博多拉麵的「細直麵」企鵝真的無法接受，吃起來很沒有飽足感

除此之外，細直麵的口感也不好，煮硬一點像沒熟，煮軟一點就太爛了

不如稍微粗一點的麵條，既可以煮到維持比較有彈性的口感，也不至於過生

雖然企鵝不喜歡QQ的東西(例如粉條、粉粿之類的)，但對於粗麵一點抵抗力也沒有

湯頭的部份是很溫厚的豚骨湯頭

如果不刻意調整口味的話，偏日式會稍微鹹一點

企鵝滿喜歡骨頭熬久煮出「膠質」的感覺，味道挺好的

既然都來吃拉麵了，關於養生的那些就先拋到腦後吧

近拍企鵝最愛的溏心蛋

蛋黃的部份完全符合企鵝的要求

是屬於半固體的狀態(稍微偏液體)

口味上也完全是企鵝的菜，一入口感覺身後都有宮女在跳舞啦

蛋白的部份滷得十分入味

蛋黃的部分熟得恰到好處

口味上是稍微偏甜一點，符合溏心蛋的概念

更重要的是「有一整顆蛋，而非半顆!!!」

如果哪天企鵝膽固醇過高，大概也還是無法戒掉溏心蛋...

近拍叉燒肉

叉燒肉有4片，厚度都不太出色

有時候企鵝滿好奇店家的考量，有一種說法是薄叉燒易入味，才是正統

但是企鵝也有遇過刻意讓叉燒肉比較有「存在感」的店家

例如鬼金棒、旺味、麵屋武藏系列等都是，到底為什麼店家對於叉燒肉的表現形式有如此大的差異呢?

不過在口味上，企鵝覺得有「收斂」的趨勢

(相較於呈現方式的「發散」)

鬼金棒、一風堂、一幸舍、屯京拉麵等的味道都有些類似

顏色雖然淡，但是滷的香氣十分足夠，不會有吃水煮肉的感覺

企鵝對於屯京拉麵的叉燒肉還滿喜歡的，因為沒有令人頭皮發麻的肉腥味

算是極少數企鵝可以自己把肉吃光光的一家店

總結：

在中山北路上的一風堂和屯京拉麵開得距離很近

突然間可以理解為何一風堂生意比較差

價格貴、口味差，顧客自然不會上門

(我是說與屯京拉麵相較之下XD)

或許屯京拉麵並沒有美味到驚為天人，但是企鵝覺得以這價位還不錯囉