企鵝寫食記

店家名稱：豚骨拉麵 Nagi 凪 

消費時間：2016.07.30 (看完柯南之後)

店家地址：台北市萬華區漢中街52號

本次消費：230元/人(須外加10%服務費)

企鵝短評：原味豚骨湯還不錯，但不推辣醬

(原味豚骨湯頭雖不錯，但與一幸舍&一風堂類似，少了點特色)

每年暑假最期待的事情就是「看柯南」

這時候不禁覺得我的好鄰居北極熊是大好人來著

即使柯南的劇情有時候很超現實，他還是願意陪我看

那麼看完電影之後，吃頓好料似乎也是一件滿正常的事情XD

菜單封面

這個大叔長得有點可愛欸

劃記用點菜單

挑食的企鵝不吃蔥也不吃蒜

豚骨拉麵上桌啦(200元)

看起來有滿滿的油脂，感覺這湯頭的香頭會很濃郁

近拍黑木耳

企鵝還滿喜歡拉麵當中出現黑木耳

可能是因為重口味拉麵吃久了會有點膩

適時讓味覺接受一點刺激也滿好的，咀嚼一下黑木耳，搭配豚骨湯一起入口，一大享受

豬肩肉

企鵝選擇的是豚骨湯頭

雖然豚骨湯頭很油，但是企鵝就是喜歡油脂的香氣XD

醬油量選擇「普通」，但其實日式拉麵店的普通，對普遍臺灣人來說，應該還是偏鹹

秘製風味油(其實就是帶有濃郁香氣的脂肪)則是選擇「濃」一點

或許不是每家日式拉麵都標榜「重口味」

但以企鵝食記裡寫過的這幾家來說，大致上都走重口味路線

(唯一例外是日本沖繩的通堂拉麵)

總之，既然都要吃重口味拉麵了，就對自己好一點，吃香氣濃郁的拉麵囉

因為企鵝本身不喜歡硬的肉

看起來豬肩肉比較好咬，就決定是他了

由於店家的豬肉片切得還滿薄的

選用的部位看起來也有些許油花散佈在其中

果然，這份叉燒肉還滿好咬的，只是味道有點熟悉(?)

至於一些台式的辛香料(蔥、蒜、韮等)，企鵝就敬謝不敏了

由於不太確定拉麵湯頭會不會太膩，企鵝點了「1辛」

也就是一開始碗裡那一小塊紅紅的沾醬

但說真的企鵝有點後悔啊，因為Nagi的辣醬滿普通的，原味豚骨湯比較好喝

最後，因為企鵝喜歡偏硬的粗麵

對於感覺跟豚骨拉麵比較搭的細麵，企鵝就先放棄囉

(為什麼感覺比較搭呢?因為很多店家都這麼搭配...)

但不得不說，其實Nagi的粗麵對企鵝來說還是滿細的

企鵝比較喜歡再更胖一點，再有口感一點的粗麵囉

但不知道為什麼

吃到現在突然覺得這味道似曾相似啊...

如果盲測的話，企鵝其實沒有很有把握能精準分辨Nagi、博多一幸舍、博多一風堂

當然，這三間的味道不完全一樣，企鵝只是想表達「有點雷同」

像鬼金棒這類很有特色的店家，自然就不容易和其他店家搞混

溏心蛋(30元)

外表色澤看起來還不錯

只是這表面是怎麼了，被筷子戳到了嗎

怎麼會這麼坑坑疤疤，賣相微不佳

剖面圖

複習一下，好吃的溏心蛋須符合下列標準：

1. 蛋白的部分要熟、但是不能太硬

2. 蛋黃的部分要半熟、絕對不能出現淺黃色快煮乾的情況

3. 蛋的外表要煮到入色、入味，要跟水煮蛋做出差異

Nagi蛋白夠入味，蛋黃也是呈現漂亮的金黃色

不過這蛋黃似乎有點太「生」了些，再熟一丁點兒會更好

整體來說，還不錯啦

豬腩肉

北極熊點的是豬腩肉，看起來果真比較夠份量XD

豬腩肉換成企鵝比較熟悉的說法就是「五花肉」

由於企鵝比較喜歡均勻散佈的油花，而非一整層，所以這也是選擇豬肩肉的原因之一

與豬肩肉相比，口味比較重了些

豬腩肉呈現方式是用「滷」的，顏色是漂亮的焦糖色

在口味上，味道是比較鹹一點的醬油味

豬肩肉呈現方式企鵝倒是覺得偏水煮(當然不是真的水煮)

但在視覺上，顏色偏淡了不少

不過在口味上，該有的調味還是有的，不會覺得在吃白斬肉

(企鵝喜歡豬肩肉多一點XD)

總結：

可能是因為派系(?)類似，味道和一幸舍、一風堂雷同

豚骨湯味道還不錯，不建議點「辛」，辣醬不出色

叉燒肉可以選部位還滿酷的，針對不同部位，也不同料理方式

小缺點是份量偏少，吃完企鵝覺得沒有很飽...