企鵝寫食記

店家名稱：鷹流東京醬油拉麵 - 蘭丸(二店)

消費時間：2016.04.01

店家地址：台北市中山區南京西路18巷6-3號

本次消費：630元/兩人

推薦菜色：清湯蘭丸SP、濃湯醬油叉燒麵(肉肉SP)

迎接即將來臨的4天連假，做什麼好呢?

當然是下午休假，先為連假的行程暖身，晚餐再去吃頓好料啊XD

由於晚餐後想到南西店的uniqlo買睡衣

為了避免舟車勞頓(?)，決定就近到「蘭丸(二店)」用餐

大約6點15分到達餐廳，此時餐廳外已經有12名客人在排隊了

(門外座位6人，對面小公園6人)

人龍移動的速度還可以，畢竟拉麵也算是翻桌率較高的食物

25分鐘過後(6點40分)，企鵝和北極熊已經坐到了門口的座位區

這時候店家會請客人先進到店內購買餐券

由於機器只會找10元和50元銅板，店員會提醒大家有沒有換鈔的需求

買完餐券往對面小公園一看，竟然已經排了15個人了...

(所以說其實企鵝和北極熊的運氣應該不算太差囉)

又過了15分鐘，總算聽到店員招呼我們入座了

由於已經買好餐券，可以省掉看菜單的時間

只要跟店員說有哪些地方需要客製化調整即可

例如：企鵝的拉麵不放蔥花、麵條喜歡偏硬一點的口感等

由於生意滿好的，注意事項直接文字化

大致上的規定都還算是滿合理的

對企鵝來說只有規定「衛生紙的下落」這點比較意外

我猜想是因為店家生意太好了，挪不出人手整理桌面

所以環境整潔的維護需要每位顧客的配合，吃完飯順手整理桌面也還好

(不過當然還是會遇到很雷的客人啦)

(北極熊的座位就有前人留下來的衛生紙團...)

注意事項原來不只一面

似乎有滿多拉麵店都不提供打包、外帶的服務

這樣子也好，畢竟麵條泡久了，口感難免變得較差

如果把湯頭放得稍微涼一點，喝起來可能也會少了濃郁撲鼻的香氣

為了不要砸了自家的招牌，這點小堅持還算是企鵝能接受的範圍內

倒是關於「排隊」這件事情

這年頭連不能插隊都需要別人提醒，國人素質有這麼低落嗎...

而且不能「細胞分裂」應該是常識吧

不然每個人都可以找自己認識的人插隊，那當排隊的人是傻子嗎

蘭丸特製玉子

企鵝覺得良心自由價還挺有意思

不過仔細看會發現店家有規定至少要投入30元，不可以偷偷拿走

到底國人的素質已經低落到什麼程度了...

企鵝很少看到「良心」自由價還需要規定最低價格

連「不可以偷拿」這種事情還需要店家規範，這...

這讓我想到

之前去「生態綠」喝咖啡，大家也都是憑著良心付錢

有一次跟老闆聊天，問他這樣子會不會造成營業上的虧損

老闆還說平均算下來是有「盈餘」的(識貨的人一杯至少付100元)

難道客層間的差異會讓這個機制產生的結果如此迥異嗎?

近拍特製玉子

顏色看起來是淡淡的奶茶色

與一般企鵝常看到的滷汁顏色略有差異

這讓企鵝不禁擔心「這顆蛋夠入味嗎?」

北極熊點的「濃湯醬油叉燒麵(肉肉SP)」(300元)

其實北極熊有額外加點一顆蛋(30元)，但企鵝忘了拍照

與企鵝想像中的叉燒很不一樣

叉燒肉的顏色居然是漂亮的粉紅色，看起來十分可口

近拍配料

除了外頭很豪氣地擺了一整圈的粉嫩叉燒肉之外

中間的配料則有脆口的筍絲，以及一大堆的蔥花

如果喜歡蔥花味道的人應該會滿喜歡這碗很有料的拉麵

近拍叉燒肉

叉燒肉的厚度比屯京拉麵得還要更薄

乍看之下會覺得「該不會咬起來一點口感也沒有吧」

但其實完全沒有這種問題

叉燒肉的厚度固然會影響口感，但「熟度」也是因素之一

因為蘭丸的叉燒肉比較「生」一點，如果切得太厚反而不好咬

外表微微的燒焦、再灑上一點點黑楜椒顆粒，讓企鵝有種在吃鴨賞的感覺XD

不過比起鴨賞，蘭丸的叉燒肉口感要再更細緻一些，相對好入口

近拍濃湯與麵條

點餐之前其實已跟店家確認過濃湯是用豚骨熬製而成

所以企鵝本來就預期「看到一點油脂也是正常的」

沒想到拉麵端上桌之後簡直嚇死我了

這油脂未免也太豐富了些，質地十分濃郁，口味十分香醇

不過雖然這湯頭好喝，但企鵝覺得實在太膩了些，喝個兩三口就放棄了

(如果本身對於油脂沒有這麼排斥，又喜歡濃湯的人，一定要來試試看!)

麵條乍看之下有點像是油麵

實際入口之後就會發現他只是比較細的拉麵

該有的Q彈口感，以及咬勁都還是存在的，選擇偏硬口感還不錯吃

雖然企鵝不太喜歡細麵(吃起來沒有什麼飽足感)

不過細麵的好處就是比較容易「入味」，味道可以滲透到麵心裡頭

不管是濃湯是清湯，麵條都能吸附滿滿的湯汁，非常好吃

店家表示「覺得意猶未盡的話，可以再加麵for free!!!」

基本款的一碗拉麵是2球麵，最高記綠男生18球、女生10球

企鵝點的「清湯蘭丸SP」(300元)

清湯蘭丸SP和清湯醬油叉燒麵最大的差別在於「叉燒肉的種類」

前者(也就是企鵝點的這碗)有兩種叉燒肉，厚的&薄的

後者則是用薄叉燒肉擺滿了一整圈(類似北極熊點的)

近拍配料

一片厚的叉燒肉、數片薄的叉燒肉

少許筍絲、三片海苔、一顆特製玉子

湯頭的部分主要是用蔬菜及醬油等比較清淡的食材熬製而成

(這裡的清淡並非口味清淡，而是指油脂的含量比較低的意思)

口味上屬於比較鹹香一點

原以為喝完濃湯，再喝清湯，應該會食之無味

但因為清湯的鹹度比較高，所以還是可以喝出清湯的鹹味

叉燒肉的部分則是企鵝第一次在一碗拉麵中獲得雙重享受(?)

厚叉燒肉完全擄獲了企鵝的心

說是厚叉燒肉，但其實厚度只是比屯京拉麵厚一些些，不到旺味麵場的程度

口味上也是介於這兩者之間

不是完全用滷汁熬製而成，但是炙燒的口感也不到旺味那般明顯

剛端上桌時，叉燒肉的味道並不會撲鼻而來

但是一就會有種在吃中秋節烤肉的錯覺，這就是炙燒的口感

結合兩種做法，既能讓叉燒肉的香味更加提升，又不至於讓肥肉部分過硬

蘭玩拉麵的厚叉燒現在榮登企鵝心目中第一名的叉燒

相較之下，薄叉燒的表現完全弱掉了...

滷得香味比較不明顯，吃起來沒有什麼特殊的味道

唯一值得讚許的地方是「雖然看起來肥肉比例較少，但吃起來不乾柴」

如果把今天吃到的三種叉燒肉排名，厚叉燒>粉紅叉燒>薄叉燒

特製玉子

對企鵝來說，好吃的溏心蛋須符合下列幾項標準：

1. 蛋白的部分要熟、但是不能太硬

2. 蛋黃的部分要半熟、絕對不能出現淺黃色快煮乾的情況

3. 蛋的外表要煮到入色、入味，要跟水煮蛋做出差異

以這標準來看，蘭丸的玉子蛋表現只能說是普通而已

首先，蛋黃的部分過於「生」，嚐不到蛋黃綿密的口感

再者，雖然蛋白的部分有做倒入色、入味

但是他根本只有鹹味，而沒有香味，對企鵝來說這顆蛋鹹到難以下嚥

(但是還是比白煮蛋好一點啦，畢竟白煮蛋的蛋白是毫無味道可言)

(這時候完全體現「過猶不及」這句話的意思...)

總結：

其實排隊時間有點太久了，以這美味程度，企鵝回訪率低

(倒不如去吃附近的鬼金棒XD)

不過這厚叉燒和粉紅叉燒的表現還真是一絕

如果企鵝哪天再度想不開來排隊，絕對是為了極品叉燒肉上門!

最後提醒跟企鵝一樣喜歡吃溏心蛋的人，蘭丸的溏心蛋並沒有那麼值得點...

(超級無敵鹹，吃完都覺得對不起自己的腎臟了...)

提供其他分店資訊如下：